15年新宿の有名ピザ屋で修行をして、自分の心の中で独立をしたいと思うようになり始めました。しかしながらピザ屋を開業するには物件のみならず非常に高額なピザ釜をオーダーしなければいけませんでした。どう概算で見積もりをとっても2000万円以上はかかってしまい、これでは出店ができないと悩んでおりました。そこで飲食店を経営している友人に相談をしたところ「そんなにピザにこだわるのなら、ピザのテイクアウト専門店はどうだ｝と言われました。今現在ではピザのテイクアウト専門店は増えてきましたが当時でピザ専門店のテイクアウトはありませんでした。
宅配ピザという業態はありましたがあれは宅配をするというところにコストが大きくかかってしまいますので非常に原価のかかる商売でした。さらに多くのバイクを確保しなければいけないのとアルバイトの人員を多く確保しなければいけないため利益の出にくい体質の業態と言われておりました。そこでテイクアウト専門にすれば余分な客席のスペースは確保しなくてもいいため物件選びでも初期費用を大きく落とすことが可能になりました。またお店にはピザ釜と作業台を用意するだけですので小さなスペースで２～３人のアルバイトで営業をすることが可能です。お店のように食器を洗う人やホールの人を確保する必要性もありません。これは本当に大きなメリットかと思います。
ピザ専門のテイクアウトはその当時あまりにも珍しかったので多くのTVや雑誌にも紹介されるようになり土日になると長蛇の行列を作るほどの繁盛店に成長しました。1号店は高円寺駅に出店をして2号店は吉祥寺に出店をしました。その２点とも私は居抜き物件を活用しました。クレープ屋の居抜き物件を改装してピザ屋にしたのです。居抜き物件だと本当に初期費用を抑えることができましたので私の貯金の中でも出店が可能でした。さらにテイクアウトにすることでさらに物理的なスペースが小さくなりますので、こちらもまた大幅にコスト削減になりました。結局200万円程出店をすることができ、このお金はあっさりと1年で回収をすることができました。それでは皆さんも参考にしてくださいね。
【PR】居抜き物件の居抜き本舗
https://www.inuki-honpo.jp/
テレビでも紹介された店舗専門の物件情報サイトです